PELATIHAN PENGOLAHAN SIRUP, SELAI, DAN ABON BERBASIS NANAS

Authors

  • Nurhayati Nurhayati Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Mataram http://orcid.org/0000-0001-8665-4918
  • Syirril Ihromi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Mataram
  • Desy Ambar Sari Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Mataram

DOI:

https://doi.org/10.31764/jadm.v2i1.4535

Keywords:

Sirup, Selai, Abon, Nanas

Abstract

Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mitra tentang proses pengolahan aneka produk pangan berbasis nanas. Metode pelaksanaan kkegiatan dilakukan melalui beberapa tahapan diantaranya : (1) Penyampaian materi (2) demonstrasi dan pembuatan aneka produk berbahan dasar nanas (3) pengujian sensoris berbagai produk yang telah diolah (4) evaluasi keberhasilan program kegiatan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa terjadi peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra. Diharapkan pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh menjadi bekal kelak untuk dapat memenuhi kebutuhan gizi keluarga sekaligus membangun rintisan usaha.

This activity aims to increase knowledge and skills regarding the processing of various pineapple-based food products. The method of implementing the activity is carried out in several stages, including (1) delivery of material about the nutrition and benefits of pineapples, (2) demonstration and manufacture of various pineapple-based products, (3) sensory testing of various processed products (4) evaluation of the success of the activity program. The results showed that there was an increase in partners' knowledge and skills. It is hoped that the knowledge and skills acquired will become provisions to meet the family's nutritional needs and build business startups.

References

T. A. Saputro, I. D. G. M. Permana, and N. L. A. Yusasrini, “PENGARUH PERBANDINGAN NANAS (Ananas comosus L. Merr.) DAN SAWI HIJAU (Brassica juncea L.) TERHADAP KARAKTERISTIK SELAI,†J. Ilmu Dan Teknol. Pangan ITEPA, vol. 7, no. 1, pp. 52–60, Jan. 2018, doi: 10.24843/itepa.2018.v07.i01.p06.

Y. Sulastri, I. Ibrahim, M. Ghazali, and N. Nurhayati, “IMPLEMENTASI ALAT PENGUPAS DAN MESIN PARUT KELAPA SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN KAPASITAS PRODUKSI MINYAK KELAPA DI IKM SAKRA TIMUR,†SELAPARANG J. Pengabdi. Masy. Berkemajuan, vol. 4, no. 2, Art. no. 2, Apr. 2021, doi: 10.31764/jpmb.v4i2.3503.

M. Ghazali., R. Rabbani., Sari, M., M.H. Rohman., M.H. Nasiruddin., S. Suherman., &N. Nurhayati., “Pelatihan Pengolahan Kerupuk Ikan di Desa Ekas Buana Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur,†J. Pengabdi. Magister Pendidik. IPA, vol. 4, no. 2, Art. no. 2, Mar. 2021, doi: 10.29303/jpmpi.v4i2.683.

N. Nurhayati, D. W. Marseno, F. S. Setyabudi, and S. Supriyanto, “Pengaruh Steam Blanching terhadap Aktivitas Polifenol Oksidase, Total Polifenol dan Aktivitas Antioksidan Biji Kakao,†J. Apl. Teknol. Pangan, vol. 7, no. 3, Art. no. 3, Oct. 2018, doi: 10.17728/jatp.2314.

Agato, “Pembuatan Sirup Nanas dengan Metode Blanching dan Perendaman Garam,†Bul. Loupe, vol. 15, no. 01, Art. no. 01, Dec. 2019, doi: 10.51967/buletinloupe.v15i01.29.

A. Asmawati, H. Sunardi, and S. Ihromi, “KAJIAN PERSENTASE PENAMBAHAN GULA TERHADAP KOMPONEN MUTU SIRUP BUAH NAGA MERAH,†J. Agrotek Ummat, vol. 5, no. 2, pp. 97–106, Feb. 2019, doi: 10.31764/agrotek.v5i2.700.

S. Sayuna, J. Ngginak, and M. Nitsae, “Effect of Variations in Sugar Addition to the Quality of Bamboo Shoot Syrup (Dendrocalamus asper),†BIOEDUKASI J. Biol. Dan Pembelajarannya, pp. 41–46, Apr. 2020, doi: 10.19184/bioedu.v18i1.15445.

I. K. W. Negara, P. G. S. Julyantoro, E. W. Suryaningtyas, D. a. A. Pebriani, N. P. P. Wijayanti, and S. A. Saraswati, “PELATIHAN PEMBUATAN ABON IKAN TONGKOL UNTUK MENINGKATKAN PENDAPATAN MASYARAKAT PESISIR DI DESA SERAYA TIMUR KABUPATEN KARANGASEM,†Bul. Udayana Mengabdi, vol. 18, no. 2, May 2019, doi: 10.24843/BUM.2019.v18.i02.p14.

N. Nurhayati and M. Apriyanto, “Sensory evaluation of chocolate bar production materials of dry cocoa seeds in various fermentation treatments,†Czech J. Food Sci., vol. 39 (2021), no. No. 1, pp. 58–62, Feb. 2021, doi: 10.17221/272/2020-CJFS.

N. Nurhayati, D. Arman, B. N. Pujiana, M. A. Habibirrahman, and M. hablul Warid, “INOVASI SUSU KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN DAUN KELOR DAN KULIT BUAH NAGA SEBAGAI IDE BISNIS DI KABUPATEN LOMBOK TENGAH,†J. Agro Dedik. Masy. JADM, vol. 1, no. 2, pp. 68–74, Nov. 2020.

N. Nurhayati, Y. Sulastri, M. Ghazali, and I. Ibrahim, “PENYULUHAN CARA PENGOLAHAN PANGAN YANG BAIK UNTUK PERBAIKAN PROSES PRODUKSI DAN MUTU MINYAK KELAPA DI IKM SAKRA TIMUR LOMBOK,†JMM J. Masy. Mandiri, vol. 5, no. 1, pp. 152–160, Feb. 2021, doi: 10.31764/jmm.v5i1.3502.

Downloads

Published

2021-04-27

Issue

Vol. 2 No. 1 (2021)

Section

Articles

License

The author whose manuscript is published agrees to the following conditions:

  1. The right to publish all journal manuscripts published on the Journal Agro Dedikasi Masyarakat E-Journal website held by the editorial board with the author's acknowledgment (moral rights remain with the author of the script).
  2. Manuscripts published in electronically are open access for the purposes of education, research, and libraries. Apart from these purposes, the editorial board is not responsible for violations of copyright law.